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목차
오랫동안 의약품 및 조리용 재료로 사용되어 온 귀중한 식물이며
특유의 향과 황금색으로 요리에 특별한 맛과 아름다움을 더 하는 향신료입니다
항산화 효과
항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다 항산화 물질은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고
산화 스트레스를 줄여주어 면역력을 강화시키는 데 도움을 줍니다
항염증 효과
항염증 효과가 있어 염증을 억제하고 관절염 류마티스 등과 같은
염증성 질환의 증상을 완화시킬 수 있습니다
항우울 효과
항우울 효과로 잘 알려져 있습니다 사프란은 세로토닌 수치를 조절하여
우울증 증상을 완화시키고 기분을 개선시킵니다
항암 효과
최근 연구에 따르면 사프란은 항암 효과도 가지고 있다는 것이 밝혀졌습니다
사프란의 화합물은 암세포의 증식을 억제하고 암세포의 사멸을 유도하는데 도움을 줄 수 있습니다
항혈전 효과
사프란은 혈액을 서서히 희석시키고 혈액 순환을 개선시켜
혈전의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다
리소토
이탈리아 요리로 리소토라이스에 사프란을 첨가하여 고유한 향과 황금빛 색상을 부여합니다
사프란을 미리 물에 담가 추출한 후 리소토를 조리하면서 첨가하는 것이 일반적입니다
파에야
스페인 요리로 파에야라이스에 사프란을 사용하여 향긋한 맛과 화려한 노란색을 만들어냅니다
사프란을 뜨거운 물에 담가 녹인 후 파에야를 조리하는 과정에서 첨가합니다
스파이스 라이스
인도 요리로 사프란을 첨가한 향긋한 스파이스 라이스입니다
사프란을 뜨거운 물이나 우유에 담가 색소와 향을 뽑은 후 스파이스와 함께 밥을 조리하는 과정에서 사용됩니다
스트로간오프
러시아 요리로 크림소스에 사프란을 첨가하여 향긋하고 화려한 요리를 만듭니다
사프란을 물에 담가 녹인 후 크림소스와 함께 요리 과정에서 사용됩니다
사프란 차이
인도 요리로 사프란을 사용한 향긋한 차입니다
사프란을 뜨거운 물에 담가 색소와 향을 뽑은 후 차와 함께 우유나 설탕을 첨가하여 즐깁니다
카스텔라
일본 요리로 사프란을 사용한 부드러운 스폰지 케이크입니다
사프란을 우유에 담가 향과 색을 뽑은 후 카스텔라 반죽에 첨가하여 구워냅니다
아이스크림
향긋한 사프란을 사용하여 만든 시원하고 고급스러운 아이스크림입니다
사프란을 우유나 크림에 녹여 아이스크림 베이스에 첨가한 후 냉동기에서 얼립니다
카레
인도 요리로 사프란을 사용하여 향과 색을 더한 카레 요리입니다
사프란을 물이나 우유에 담가 녹인 후 카레 조리 과정에서 첨가합니다
사프란 브라우니
고급재료인 사프란을 사용해 만든 독특한 디저트입니다 사프란을 뜨거운 물에 우려내어
그 추출액을 브라우니 반죽에 첨가함으로써 전통적인 브라우니에 비해 향긋하고 고급스러운 맛을 선사합니다
이렇게 준비된 반죽을 오븐에 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 사프란 브라우니가 완성됩니다
마카롱
프랑스의 전통적인 마카롱에 사프란을 더해 만든 디저트입니다
사프란을 설탕과 함께 곱게 갈아 마카롱 반죽에 첨가하고 이를 굽기 전에 약간의 사프란 가루를 위에 뿌려주면
마카롱 특유의 고소함과 사프란의 향긋함이 어우러져 독특한 맛을 즐길 수 있습니다
